有个流传甚广的段子：

重庆人为了挽留对方，都说过哪些忍让的话？——

“好嘛！那就鸳鸯锅嘛！”

“那重庆有清汤锅吗？”

“有啊，鸳鸯锅就是清汤锅。”

辣椒，才是重庆火锅的灵魂啊！

所谓重庆老火锅，一定是辣得纯粹的。

汤底用大块牛油，

在牛油融化后加入植物油、

葱姜蒜和辣椒花椒调味，制成红汤。

反复熬制，辣味方能出头。

面儿上是翻滚的红汤，

舀上一勺，底下的辣椒满满当当。

看得人惊心动魄，才能辣得人惊心动魄。

在这座道路错综复杂的山城，

你可能会找不着北，

但绝不会找不着火锅馆。

重庆的火锅馆子分布在每个街头巷尾，